Le domaine du Gerfaut
Situé à la confluence de la Loire et du Layon, le domaine du Gerfaut est une exploitation viticole de 20 ha de vignes sur lesquels sont produits la plupart des vins d'Anjou (Anjou blanc et rouge, Cabernet d’Anjou, Rosé de Loire, Coteaux du Layon, Crémant de Loire...).
Les deux jeunes vignerons récemment installés, François et Antoine, ont pour objectif d'orienter la production sur les blancs secs tout en pratiquant des méthodes agriculturales respectueuses de l'environnement. Le domaine est depuis 2023 en conversion en agriculture biologique.
Le terroir
Le vignoble est situé sur les hauteurs de la corniche Angevine à Chalonnes-sur-Loire, au sud-ouest d’Angers, à la confluence du Layon, du Louet et de la Loire. Les parcelles sont séparées en deux îlots à 2km l’un de l’autre.​​
Le premier îlot surplombe Chalonnes-sur-Loire avec ses coteaux exposés Sud et Est, ce qui favorise la maturité. Le sol est constitué de schistes, parfois argileux, parfois sableux.
Le second îlot borde la Zone Natura 2000. L’orientation des vignes plein sud sur des terres de schistes rocailleux diminue la vigueur des plantes et leurs rendements. Les vins qui en découlent sont plus concentrés.
La vigne
Plusieurs cépages sont cultivés :
Chenin et Chardonnay pour les blancs ;
Cabernet-Franc, Cabernet-Sauvignon, Pineau d’Aunis, Grolleau et Gamay pour les rosés et les rouges.
Cette multitude de cépages apporte une plus grande résilience face aux contraintes climatiques et permet d’adapter les vins selon les demandes des clients.
Dans nos efforts de préserver la nature environnante et lutter contre le réchauffement des sols, le domaine utilise des procédés favorisant la biodiversité et lutte contre l’évaporation de l’eau en enherbant partiellement les vignes (qui ne sont fauchées qu’une à deux fois par an).
Par ailleurs, le domaine tente de limiter au maximum l’érosion des sols et réduit son utilisation de produits phytosanitaires.
Nos vins
Lors de la récolte, des pratiques de Bio-protection permettent de réduire de moitié l'emploi de souffre sur les meilleures cuvées. La volonté de François et d’Antoine est de laisser les raisins s’exprimer au mieux tout en évitant la déviance des vins par des démarrages de fermentation immédiatement après le pressurage.
C’est pourquoi il n’y a pas d’utilisation de levures indigènes au profit de levures neutres. Les températures de fermentation sont régulées aussi bien pour les blancs et les rosés que pour les rouges. L’usage des barriques dans l’élevage est réservé à l’Anjou Villages et au Chenin.
