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Nos Coteaux du Layon
Sélection
- AOP Coteaux du Layon -
Ce Coteaux du Layon est issue d’une sélection très stricte dans nos parcelles de Chenin.
La concentration en sucre est liée aux faibles rendements car seules sont cueillies les baies de chenin botrytisées (pourriture noble), lors de tris dont la période et le nombre varient selon le terroir et le millésime.
Sélection
Premier tri
- AOP Coteaux du Layon -
Cette cuvée est issue du premier tri dans nos parcelles de Chenin composée alors de grappes sur-mûries mais aussi brotytisées. Le pressurage lent et en douceur affine le jus qui partira en fermentation tranquillement.
En bouche l’attaque est fraîche avec des arômes de pamplemousse. La finale est douce et veloutée avec des notes de tilleul.
Premier tri
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